아이스크림 간기능 장애 썸네일형 리스트형 아이스크림의 맛과 식감 지키는 보관법. 아이스크림은 사시장철 많은 사랑을 받는 간식이다. 시원한 아이스크림을 한 입 베어 물면, 얘기는 끝났다. 아이스크림에는 규정 외 유통기한이 있을까. 오늘은 그게 궁금했다. 사실, 아이스크림 유통기한을 대부분 무시한다. 냉동 보관을 하면 세균 번식이 억제되어 상대적으로 변질되기 어렵다고 판단하기 때문이다. 하지만 여기서 중요한 점은 "냉동은 안정성에 대한 판단일 뿐, 맛에 대한 보장은 아니라는 것"이다. 따라서 아이스크림의 맛은 시간과 정비례를 이루지 않는다.아이스크림은 18℃ 이하의 적절한 온도에서 보관하면, 몇 년 동안 보관은 어렵지 않다. 하지만 냉동실에서 조금만 녹았다가 다시 얼면, 식감과 풍미는 떨어진다. 특히 장시간 보관하거나 냉동실을 자주 여닫는 경우, 온도 변화가 아이스크림의 맛과 식감에 영.. 더보기 이전 1 다음
